7 tips om dit jaar een relaxte Kerst te vieren:

Mijn 7 Kerst tips :

1. Stuur je gasten een persoonlijke uitnodiging, kan ook via Whats app of mail. Maak de mail extra persoonlijk door er een mooie winterfoto bij te voegen. Vraag ze ook direct om aan te geven als ze geen gelegenheid hebben om te komen. Dat helpt je bij de planning en geeft je wellicht ruimte om (andere) gasten uit te nodigen.
2. Vraag je gasten tevens om aan te geven welke dieet wensen er zijn. Zo kun je ervoor zorgen dat iedereen optimaal kan genieten van jouw gemaakte gerechten.
3. Kies alvast in de eerste week van december de recepten uit die je wilt gaan maken met de Kerstdagen.
4. Maak direct een boodschappenlijst.
5. Heb je een vraag over de keuze van je menu of ingrediënt,  mail deze dan gerust aan mij via info@merelenmos.nl
6. Bedenk welke sfeer je op tafel wilt creëren, romantisch of modern bijvoorbeeld. Kijk na je keuze welke accessoires je in huis hebt. Vaak heb je meer in je (keuken) kasten staan dan je denkt. En combineren is natuurlijk ook leuk. Zelf een mooie Kerstcreatie maken zorgt ervoor dat je vooraf al in de Kerststemming komt. Een gezellige avond of middag heerlijk creatief bezig zijn tijdens een Winterworkshop bijvoorbeeld. Kijk voor meer info op www.merelenmos.nl/agenda/
7. Wil je je tafel ook voor kinderen leuk inrichten zodat ook zij zich prettig voelen aan tafel? Maak dan (in de eerste week van december, dan heb je tijd genoeg) van papier (per rol te verkrijgen in de betere hobbywinkel) een kinder placemat of tafelkleed waarop ze zelf kunnen tekenen, kleuren en kerststickers plakken.

Succes met de voorbereidingen!

Aubergine creme.

Heerlijk recept van Aubergine crème. Erg smaakvol op een stuk boerenbrood of een toastje. Je snijdt de aubergine in plakken. Vervolgens doe je deze plakken in een kom en besprenkel met een goede olijfolie. Geen zout gebruiken! Onderwijl verwarm je de grill op een stand van 180 graden op. Als de grill op warmte is leg je de aubergine plakken op een met bakpapier bekleed rooster en rooster je de schijven per kant 7 minuten. Daarna laat je de plakken afkoelen. In een keukenmachine verzamel je onderwijl een grote teen knoflook, een paar stengels van een Chinese Bieslook, een beetje peper, een half handje gedroogde oregano een scheutje olijfolie en driekwart van een plak Feta. Als de aubergine is afgekoeld voeg je de plakken bij deze ingrediënten en laat je de keukenmachine de inhoud tot pulp snijden zodat er een crème ontstaat. Zo…klaar voor gebruik. Je kunt de crème in een afgesloten bakje een dag in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!

Tips van de bakker.

Wat een feest was het gisteren om bij bakker Jan uit Maasdam voor een middag in de leer te zijn.












Tijdens een broodbak Workshop veel geleerd over het bakkersvak. Het is enorm jammer dat jullie niet even mee konden ruiken in de bakkersruimte…… Van Jan geleerd hoe je een Paasbrood kunt maken. Eerst natuurlijk alle ingrediënten mengen en met de hand kneden.

Het is te veel omvattend om alle info met jullie te delen, maar ik kan uiteraard wel wat tips van de bakker opsommen.





Tips van de bakker:

• Als je een gevuld brood wilt maken, zorg dan dat de verhouding van de vulling 120% tov je brood ingrediënten is zoals meel, gist en zout.
• Bij gebruik van rozijnen, deze niet wellen maar in water 30 minuten spoelen.
• Als je het deeg met de hand kneed zul je dit minimaal 15 minuten moeten doen zodat het deeg mooi soepel wordt.
• Je kunt op een makkelijke manier testen of je deeg goed genoeg is gekneed door een klein stukje eraf te halen en eraan te trekken. Zodra dit elastisch aanvoelt is het deeg goed genoeg.
• Bij het invetten van bakblikken wordt vaak een spuitbus gebruikt. Advies is om dit niet te doen en roomboter te gebruiken. Die geeft namelijk een lekkere smaak af aan je brood.
• Het is voor menigeen lastig om het brood goed gaar te krijgen. Zet de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 170 graden en bak het brood in 30 minuten gaar.

Ik vond het erg leuk om in het kleine bakkersmuseum van Jan een middag de kleine kneepjes van het broodbakken te leren. Meer info kun je opvragen bij de molenaar van Maasdam, email adres is ab.mayke@planet.nl

Pasen in de tuin.

Deze Paascreatie heb ik gemaakt van een aantal natuurlijke materialen. Soms is het handig om snoei hout of takken te bewaren. De takken van een blauwe regen zijn daarvan een goed voorbeeld. Ideaal om een krans te maken. Probeer een cirkel te vormen van de takken. Verbind ze aan elkaar met kleine stukjes metaal binddraad. Je krijgt een speels effect als je de takken niet te strak opbind, ze mogen best hier en daar uitspringen. Gebruik de openingen in je krans om te vullen met de bollen. Je kunt ze er los tussen duwen of een buideltje maken van mos en deze vullen met een bloembol. Bloembollen hebben geen grond nodig om te bloeien. Het vocht van buiten is voldoende. Versier de krans eventueel met andere takken bijvoorbeeld van de berken of beukenboom. Gebruik van gele linten is natuurlijk ook echt Pasen.

Voorjaarsvoorbereidingen.

Ondanks dat er hier in het zuiden nog sneeuw ligt ben ik al wel bezig met de voorjaarsvoorbereidingen. Je kent het vast wel…..sta je in een tuincentrum of een kweker en zie je zoveel moois dat je eigenlijk geen keuze meer kunt maken of je komt niet thuis met wat je eigenlijk "nodig" had. Herkenbaar? Daarom ben ik nu alvast aan het bedenken welke kruiden en groenten ik in het voorjaar wil gaan planten. Pepers zijn daar een goed voorbeeld van. De vorst moet natuurlijk wel uit de grond zijn. Alleen in een pot in een kas kun je eerder planten. Een peperplantje kost weinig in aanschaf en is makkelijk te onderhouden. Ideaal om vers te gebruiken in de keuken maar ook leuk om te drogen. Gedroogd kun je er maanden mee vooruit. Zelf rijg ik de verse pepers aan een draad en hang ze op een droge donkere plaats weg. Dus…..deze plantjes komen zeker op mijn inkooplijst te staan.
Een goed adres voor kruiden, groenten en tuinplanten is de kwekerij Marechal vlakbij Turnhout, Baarle Nassau NL.

Echte Franse uiensoep.

Recept:

Heerlijk om met dit soort weer een uiensoep te maken.

Wat heb je nodig:
3 el. olijfolie
700 gr. uien in dunne ringen
4 tenen knoflook
1 tl. suiker
2 tl. verse tijm
2 el. bloem
125 ml. droge witte wijn
2 liter groentebouillon
geraspte kaas.



Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Bak daarin de uien totdat ze bruin worden. Blijf goed roeren. Roer er vervolgens de suiker, knoflook en de tijm doorheen. Draai het vuur laag en laat de inhoud 30 min. garen. Strooi dan de bloem in de pan en meng dit max 2 min. Roer daarna de wijn en steeds een beetje bouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat het 45 min. pruttelen.
De soep kun je in mooie grote kommen opdienen met daarnaast (of in de kom) een geroosterd stukje brood met gesmolten kaas).
Smullen…...